 المقادير: علبتين زبادي , شوية نعناع , نص كوب بقدونس فص ثوم وقطعة زنجبيل صغيره ملعقه صغيره كمون وملح الطريقه: * في الخلاط (النعناع والبقدونس والثوم والزنجبيل والكمون والملح) بعد ماتفرم نضيف الزبادي ونخلطها شوي, اذا حبيتوا تخففونها ضيفوا لبن .  المقادير: فلفل بارد اخضر واحمر واصفر مقطعه مكعبات كبيره حبة طماط مقطعه مكعبات كبيره حبة بصل احمر مقطعه قطع كبيره حبة خيار مقشره ومقطعه قطع كبيره ملعقه صغيره chat masala " تشات مسالا " نص ملعقه صغيره تندوري مسالا ملح , ملعقه كبيره عصير ليمون , ربع كوب توت بري مجفف ( ماح طيت لانو ماعندي ) , حبة فلفل اخضر حار الطريقه : نحمس البصل والطماط والفلفل الحار 3 دقايق , نضيف البهارات والفلافل الملونه ونخليهم شوي ,نطفي النار ونضيف الخيار والملح وعصير الليمون والتوت المجفف والبقدونس المقطع . Indian Potato Salad  المقادير: ميني بطاطس .. او بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة , نص كوب بازلاء زيت , بصل مفروم ناعم , فص ثوم مهروس , حبة طماط مفروم خليط البهارات ( ملعقة صغيرة حبوب الخردل و حبوب الكمون ملعقة صغيرة تندوري مسالا , كمون , كركم , كزبرة ) ملح , فلفل اسود , فلفل احمر حبة طماط مقطع مكعبات صغيرة , كزبرة خضراء , لايم اخضر الطريقة : - نسلق البطاس و البازلاء في موية وشوية ملح ونتركها على جنب - على النار .. نحمس الزيت مع البصل و الثوم و الطماط المفروم وخليط البهارات الملح , الفلفل الاسود والاحمر , نضيف البطاس والبازلاء على المقادير السابقة ونحركها حتى تتجانس ، عند التقديم نضيف لها طماطم مقطعه ونزينها بالليمون الاخضر والكزبرة  المقادير: صدور كاملة ( غير مقطعة ) تتبل بتتبيلة التكا - مقادير تتبيلة التكا : ( ملعقه كبيره ثوم و زنجبيل مهروس ملعقه كبيره فلفل اخضر حار, ملعقة زيت , ملعقه كبيره قارام مسالا باودر ( ) , ملعقه كبيره كاري ، نص ملعقه كبيره كركم, علبة زبادي, ملح , ملعقة كبيرة عصير ليمون ) نغطيها ونتركها بالثلاجة ليلة كاملة فلفل بارد, خيار مقطع حلقات خس امريكي الطريقه: - تشوى الصدور بالفرن في حرارة متوسطة بعدين تقطع , تخلط مع الخضار , تصب الخلطه فوقها الخلطه: * صوص الرايتا يــ ـتبـ ـع |
Ginger & GarlicChicken  المقادير: صدور , التتبيله ( ملعقه كبيره ليمون , ملعقه كبيره ثوم وزنجبيل مهروس , بيضتين اربع ملاعق صغيره نشا ، ملعقه صغيره ملح ورشة فلفل احمر بودره ) , بقسماط الطريقه: ندق الصدور ونقطعها طوال ونتبلها بالتتبيله ,ونخليها بالثلاجه ليله كامله,نطلعها ونغطيها بالبقسماط وتقلى..  المقادير: بالخلاط : ( ملعقتين كبار بصل اخضر " الجزء الاخضر" , فصين ثوم , ملعقة كبيره بقدونس , ملعقتين كبار كزبره خضرا مفرومه نص ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ، جبنة تشيدر كرافت وسط مبشوره ، بيضه , بطاطس وسط مسلوقه ربع ساعه ومبشوره ملعقه صغيره كركم وملح ,ربع ملعقه صغيره فلفل اسود) - كوب مويه ,كوب ونص دقيق الحمص ,كوب دقيق الطريقه: - نضيف اللي بالخلاط على دقيق الحمص والدقيق ونضيف المويه ونعجنها لحد ماتصير ثقيلة ( زي ثقل البانكيك ) - نصب بمقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت ونقلبها لحد ماتتحمر .. Samosa  مقادير العجينة: كوب ونص دقيق , ملعقتين زيت , ملعقة كبيره عصير ليمون , ملعقه صغيره ملح , مويه على حسب العجينه مقادير الحشوه : حبة بصل مشوحه مع 3 فصوص ثوم مع حبة بطاطس مقطعه مكعبات صغار ومقليه + جزر مبشور+ ملعقه صغيره كاري , نص ملعقه صغيره كمون وبقدونس وكزبره وملح وفلفل اسود ونحمسهم مع بعض.. الطريقه : - نخلط مقادير العجينة ونضيف المويه شوي شوي لين ماتصير معانا عجينه متماسكه لينه , نعجنها شوي ونغلفها بكيس نايلون ونتركها شوي ع جنب - بعد ماترتاح العجينة لمدة بسيطة نقسمها الى كور صغيرة ( بحيث كل كورة نسوي منها سمبوستين ) ونفرد كل كورة بسمك رفيييع ثم نقص الدائرة نصفين ..النصف الواحد على شكل حرف D نلف كل نصف بشكل قمع وتغلق من فوق وتقلى .. Spicy Tandoori Cauliflwer  المقادير: زهره وسط , تتبيلة التندوري: ( كوب زبادي , ربع م ص بابريكا ملعقتين ك زنجبيل وثوم مهروس , ملعقتين ك بهار تندوري مسالا , ملح , ملعقتين زيت ) ربع ملعقة صغيرة كركم , حبتين بصل وسط مقطعه شرايح , ملعقة صغيرة كزبره بودره نص ملعقة صغيره قارام مسالا ، رشة فلفل احمر الطريقه: نسلق الزهره 3 دقايق ونطلعها في مويه بارده , بعد ماتبرد نجففها ونحط عليها خليط التندوري وندخلها الفرن - ونحمرها من فوق بس , نحمس البصل مع البهارات لين يذوب ونحطها حول الزهره..  المقادير: صدور مقطعه مكعبات , زيت زيتون ,حبتين بصل مقطعه مكعبات,ملعقه كبيره ثوم وزنجبيل مهروس حبة فلفل اخضر حار ملح ,ملعقه صغيره من الكركم والكمون والكزبره ,ملعقه كبيره كاري , ملعقتين صلصه كوب كريمه ، ربع كوب مويه ,كزبره خضرا للزينه الطريقه: نحمس البصل والصدور مع الزيت زيتون واذا تغير لون الدجاج نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ونخلط - نضيف البهار والصلصه والمويه والكريمه ونخليه على نار هاديه لمدة ساعه ويزين بالكزبره .. Skillet Murgh  المقادير: دجاجه مقطعه ثمان قطع , ملعقه كبيره كزبره حب ,ثلاث بصلات مقطعه شرايح , ثوم مهروس (15 )فص ملعقه كبيره زنجبيل مبشور ,حبتين طماط كبيره مهروسه ,نص فنجال صلصه ,ملعقه صغيره فلفل احمر بودره ملعقه صغيره كزبره بودره ,ملعقتين صغيره ملح ,نص ملعقه صغيره قارام مسالا ,حبة فلفل اخضر بارد مقطع شرايح ملعقه كبيره قشطه ,كزبره خضرا ,حبة فلفل اخضر حار مقطع شرايح ,قطعة زنجبيل مقطع شرايح الطريقه : نحمص الكزبره الحب عالنار بس يتغير لونها شوي على طول نشيلها ونطحنها طحن خشن ونخليها على جنب - عالنار نشوح البصل لين يشقر, نضيف الثوم ونقلب مدة دقيقه ونضيف الزنجبيل المبشور والكزبره المطحونه خشن والفلفل الاحمر البودره - نضيف الدجاج ونقلبه على نار عاليه مدة عشر دقايق لين يتغير لونه ,نضيف الطماط ونطبخه معاه مدة خمس دقايق - نضيف الملح والقارام مسالا ونخليه على نار هاديه مدة عشرين دقيقه ,بعدها نضيف الصلصه والكزبره الخضرا والفلفل الاخضر الحار واعواد الزنجبيل والفلفل البارد والقشطه ونقلب مدة ثلاث دقايق ونطفي النار عنه.. Vegetable Jalfrezi  المقادير: نص زهره كبيره , حبة جزر ربع ملعقه صغيره كركم , ملعقة زيت نص بصل مقطع مربعات كبيره ملعقه صغيره زنجبيل ,ملعقتين صغار ثوم مهروس حبة طماط مفروم, ملعقه صغيره صلصه ملعقه كبيره كزبره حب , ملعقه صغيره قارام مسالا , ملح نص فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات, نص كوب بازيلاء مثلج حبة طماط مقطع مكعبات كبار شوية عصير ليمون الطريقه: تسلق الزهره والجزر في مويه وملح وكركم مدة 3 دقايق ونطلعها ونحطها في مويه بارده , في قدر نحط الزيت والبصل والزنجبيل والثوم, بعد مايذوب البصل شوي نحط الطماط المفروم والصلصه واتركها دقايق,نضيف الفلفل البارد والبازيلاء والزهره والجزر ومع اضافة كل خضره نحرك عشان تختلط النكهات, احمس الكزبره الحب لما يتغير لونها شوي بس بعدين اطحنها واضيفها عالخضره ونحط القارام مسالا ورشة ملح واخر شي قبل التقديم نحط الطماط المقطع وعصير الليمون.. يــ ـتـ ـبــــ ـع |
Yogurt Biryani  المقادير: دجاجه مقطعه 8 قطع ومنزوعة الجلد علبتين زبادي , حبتين بصل وسط مقطعه شرايح , رز مغسول ومنقوع , حبة بطاطس كبيره مقطعه مكعبات, ثلاث ملاعق زيت , ملعقتين زبده, ملعقه كبيره زنجبيل وثوم مهروس , حبة فلفل اخضر حار مقطع , عود قرفه , ورقتين غار , 4 هيل حب 4 مسمار ، 6 حبات فلفل اسود, ملعقه صغيره كمون حب , ملعقه صغيره كمون بودره , ملعقه صغيره كزبره بودره , ربع ملعقه صغيره كركم ، فلفل احمر بودره ربع كوب نعناع ، وربع كوب بقدونس , كاجو وزبيب الطريقه : نحمس الكاجو والزبيب لين يتغير لون الكاجو بعدين نشيله ونحطه على جمب , في نفس الزيت نحمس كل البهارات الحب ثم نضيف البصل والثوم والزنجبيل والدجاج والبطاطس ونخليهم لين يتغير لون الدجاج نحط الزبادي والكزبره والنعناع وكل البهارات البودره ونغطيه لين يستوي , نسلق الرز (نص استواء) بنفس البهارات الحب اللي في الدجاج مع ملح وزيت , بعد مانصفي الرز نحط نصه في قاع القدر ونحط خلطة الدجاج فوقه ونغطيها بباقي الرز ونرشه بزعفران مذوب في مويه وشوية لون صبغة احمر , وكم قطعة زبده ونغلفه بقصدير ونتركه لين يستوي الرز, يزيّن بالكاجو والزبيب والبصل المقلي..  المقادير : صدور دجاج مقطعه مكعبات كبار متبل بتتبيلة التكا *( اللي سبق استخدمناها بالسلطه ) نغطيها ونخليها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة - مقادير خليط المسالا : ( زيت , نص ملعقه كبيره كمون حب ,ثوم وزنجبيل مهروس, ملعقه كبيره كركم , ملعقه صغيره قارام مسالا باودرحبة بصل مفروم ,حبة طماطه كبيره مقطع صغار , رشة ملح ) الطريقه : نشوي الصدور اللي تبلناها بتتبيلة التكا في الفرن لمدة ساعه على حراره وسط بعدين نطلعها ونخليها على جنب - يسلق الرز مع قارام مسالا حب وزيت وشوية ملح (نص استواء) ويترك على جنب - لعمل خليط المسالا .. نحمس الزيت مع الكمون الحب شوي ونحط البصل والثوم والزنجبيل واذا ذبل البصل نحط الطماط والبهار وصدور التكا المشوية ونخليهم لين يذوب الطماط ويصير متجانس ونطفي عنه في قدر نحط نص الرز وفوقه خليط المسالا وفوقه باقي الرز ونرشه بالزعفران وكم قطعة زبده , نغطي القدر بقصدير ونخليه لين يستوي الرز .. وعند التقديم نضع الكزبره الخضراء والبصل المقلي.. Zair Lime Cocktail  المقادير: ملعقتين كبيره عصير ليمون ملعقة سكر سفن اب Mango Lassi  المقادير: مانجو مثلج .. الكميه اختياري ( انا حطيت مايعادل كوب ) علبة زبادي , ملعقة كبيره سكر تخلط في الخلاط ، وتزيّن بالايس كريم .. Chocalate Burfi  المقادير: اكواب حليب بودره , كريمة خفق * نص لتر * وربع كوب سكر بودره , نص كوب * chocalate chips * ملعقه صغيره كاكاو بودره الطريقه: نخلط الحليب مع الكريمه والسكر ونصبها في صينيه مغلفه بورق الزبده او كيس نايلون عشان يسهل شيلها من الصينيه ونسيح الكاكاو في حمام مائي ونضيف بودرة الكاكاو ونصبها فوق الخلطه البيضاء وندخلها الفريز لين تجمد.. Gulab Jamun  المقادير: نص كوب حليب بودره , ملعقتين كبار دقيق , ملعقتين كبار زبادي , ملعقة زيت ,ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم نص ملعقه صغيره هيل مطحون للشيره: 2 كوب مويه , 2 كوب سكر , شوية زعفران الطريقه: تخلط جميع المقادير مع بعض وتكور (بللو إياديكم بزيت او مويه وقت التكوير) ونقليها.. ونصب عليها الشيرة .. Suji Halwa  المقادير: نص كوب سكر ,نص كوب سميد ,ثلاث ملاعق كبار زبده ذايبه , ملعقه كبيره كاجو محمص مجروش, ملعقه كبيره زبيب كوب مويه , شوية زعفران , ربع ملعقه صغيره هيل مطحون الطريقه: نحمص الكاجو والزبيب والسميد ونقلب مدة عشر دقايق ,نحط السكر ونقلب ونحط المويه ونخليها لين تثقل نجرش السكر مع الزعفران ونضيفه ونخلط ,وآخر شي نضيف الهيل.. نحطها في قالب ونزينها باللوز.. Jalebi Sweet  المقادير: نص كوب دقيق , نص ملعقه صغيره خميره ,ملعقه كبيره مويه دافيه ,ملعقه صغيره دقيق الحمص نص ملعقه صغيره سكر ,نص ملعقه صغيره زيت ,نص كوب مويه دافيه ,زيت قلي الطريقه: في وعاء نذوب الخميره مع ملعقة مويه دافيه ونخلطهم شوي ,نضيف عليهم الدقيق ودقيق الحمص والسكر والزيت ونخلطهم ونضيف نص كوب المويه بالتدريج لماتحصلين على عجينه مطاطيه لينه ,نصبها في علبة مثل (علبة الكاتشب الضغط) نحمي الزيت على حراره وسط وتسوون العجينه بالشكل اللي تحبون.. وتُقلى يتبع |
تندوري السمك..   المقادير : ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس ملح للطعم كوب زبادي مخفوق ملعقة طعام زيت ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار 2 ملعقة طعام عصير ليمون ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة ملعقة طعام صلصة طماطم نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة طعام بهارات تندوري مسالا كيلو سمك قطع منظف ومجفف أي نوع مفضل الطريقة : نخلط جميع مقادير الصوص و ننقع فيه السمك لمدة 4 ساعات على الأقل نحضر طبق خاص بالفرن ونضع فيه السمك مع الصوص ونضعه في الفرن على درجة حرارة 350 إلى أن ينضج السمك ويصبح لونه ذهبي فاتح من 🔝 يقدم مزين بأوراق الكزبرة و قطع الليمون... برياني السمك...  المقادير : ملعقة صغيرة فلفل نصف كوب زيت 3 فلفل اخضر حار مقطع صغير 3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة 3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس 3 ملاعق صغيرة زنجبيل مهروس نصف كوب أوراق نعناع مقطع 5 بصلات كبيرة مقطعة 3 بطاطس متوسطة مسلوقة و مقطعة 6 أكواب رز بسمتي نصف سلق ملح للطعم زيت للقلي 2 ملعقة صغيرة كركم نصف كوب عصير ليمون كيلو سمك مقطع كوب أوراق كزبرة مقطعة الطريقة : ننقع قطع السمك في الملح و الفلفل والليمون و نضعه جانبا نسخن الزيت ونحمر نصف كمية البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نرفعه جانبا ونحمر البطاطس مع ملعقة كركم في الزيت و نضعها جانبا في قدر واسع نضع الزيت والثوم و الزنجبيل والبصل والفلفل الأخضر الحار والسمك و البهارات والنعناع ونقلب ونتركه على النار إلى أن ينضج ثم نحضر الرز النصف مسلوق ونضعه على السمك وقليلا من الماء ونغطي القدر جيدا ونتركه على النار إلى أن ينضج الرز ثم نقلب الرز والسمك برفق ونضعه في طبق التقديم و يزين بالكزبرة الخضراء والبصل و قطع البطاطس على جانب الطبق و يقدم.. كباب السمك على الطريقة الهندية ..  المقادير : بصلة مقطعة ثلثين كوب زبادي ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ملعقة صغيرة ثوم ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة 2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا كيلو سمك فيلية مقطع مكعبات سمكها 2 سم زبدة سائحة للدهن الطريقة : نضع البصل والزبادي والثوم والفلفل والزنجبيل والمسالا في الخلاط ونخلط جيدا ننقع السمك في الخليط لمدة ساعتين ثم نرفعه من التتبيل و نضعه في الأسياخ ونشويه مع دهن السمك بالزبدة عند التقليب إلى أن ينضج ويقدم ... يتبع |
Chicken Tikka Masala  المقادير 3 صدور دجاج فيليه  4 ملاعق طعام زيت زيتون  5 حبات هيل ( حبهان )  عود قرفة  واحد و نصف بصلة كبيرة  2 م/ص زنجبيل طازج مفري  2م/ص ثوم مفري  1م/ص كسبرة مطحونة  1 م/ص كمون مطحون  1/4 م/ص كركم  1م/ص كاينن بودر (فلفل احمر)  1 معقة طعام بابريكا  1 م /ص جرام ماسلا  1 حبه طماطم كبيرة  1 م / ص صلصة طماطم  150مللي ماء  ملح  زبادي او لبن جوز الهند ( اختياري )  كسبرة خضراء طازجة للتزيين  الطريقة نبدأ بتجهيز المقادير تقطع الطماطم حلقات ثم مكعبات صغيرة   يقطع البصل مكعبات صغيرة  تقطع صدور الدجاج الفيليه مكعبات متوسطة الحجم   نتبل الدجاج بالملح  نبدا بتجهيز خلطة البهارات  نضع الجنزبيل  نضع الثوم  نضع الكمون  نضع الكسبرة المطحونة  نضع الكركم  بودرة كاينن (الفلفل الاحمر)  جرام ماسلا  بابريكا  يقلبوا مع بعض  نضع الزيت في الطاسة علي نار متوسطة  نضع عود القرفة و حبوب الهيل علي الزيت   بعد ثواني يرفعو في طبق خارجي  نضع البصل  و يقلب حتي يصبح لونه بني  نضع البهارات  و يقلبوا مع البصل لمدة دقيقة   نضع الطماطم  نضع صلصلة الطماطم  و يقلبوا لمدة 1 دقيقة  نضع الماء  يترك الخليط حتي يغلي و يتسبك و نضبط الملح ثم نضع قطع الفراخ  يقلب الدجاج و يترك للنضج لمدة 10:12 دقيقة  نختبر الدجاج للتاكد من النضج  لجعل قوام الكاري صوص غليظ نضيف الزبادي او لبن جوز الهند ( اختياري )   و يقلب الخليط و يترك ليغلي لمدة 5 دقائق  و هذا شك الطبق النهائي المضاف له الزبادي  و هذا شكل الطبق الغير مضاف له الزبادي  تحملوني شوي يتبع |
Chicken Jalfrezi  المقادير 2 ملعقة طعام زيت زيتون ( 30مللي )  1 بصلة متوسطة  2 فص ثوم  1 قرن فلفل حامي  3 سم من الزنجبيل الطازج  2 صدر دجاج فيليه  2م /ص مسحوق الكاري او معجون الكاري(10مللي )  1/4 م / ص ملح ( 1.25 مللي )  1 م / ص صلصة طماطم ( 5 مللي )  125 مللي ماء  1 حبه فلفل رومي بارد  الطريقة نقطع البصل صغير  نقطع الثوم صغير  نزيل البذور الخاصة بقرن الفلفل الحامي و يقطع صغير   الفلفل الحامي مقطع حلقات صغيرة  يقطع الفلفل الرومي البارد حلقات  يقشر الجنزبيل و يبشر   تقطع صدور الدجاج الفيليه مكعبات  نضع الطاسة الغير لاصقة علي نار متوسطة  نضع الزيت 2 معلقة طعام  اذا كنت تحب الصوص له سمك ممكن نستخدم الزبدة 2 م/ط ( حسب الرغبه )  نبدأ في التحمير  نضع البصل  و نضع الثوم و الفلفل الحامي  و يقلبو لمدة 4 دقائق او حتي احمرار البصل   نضع 2 م / ص بودة الكاري  و نضع صلصلة الطماطم  و نضع الملح  و يقلبو لمدة 30 ثانيه  نضع قطع الفراخ الفيليه  و تقلب لمدة 3 دقائق  ثم نضع الماء 125 مللي  و تترك لمدة 5 دقائق علي نار منخفضة  اذا احتاجت ماء زائد نضيف 125 مللي ماء  و تترك لمدة 3 دقائق علي النار  نضع الفلفل البارد و الجنزبيل  و يترك لمدة 1 دقيقة علي النار  نختبر نضع الفراخ  يقدم بجاني الارز البسمتي  الطبق النهائي يتبع |
Butter Chicken  المقادير 2 صدر دجاج فيليه مقطع مكعبات  2 ملعقة طعام زيت خضار  2 ملعقة طعام زبدة  عدد 1 بصلة مبشورة  1/4 م /ص قرفة مطحونة  1م/ص ثوم مفري  1 م/ص زنجبيل طازج مفري  1/2 م/ص كركم  1 م/ص شيلي باودر  1 ملعقة طعام لوز ( منزوع القشرة و مفري )  225 جرام طماطم مقشرة و بها عصيرها  1 ملعقة طعام صلصة طماطم  1 ملعقة طعام زبادي  2 ملعقة طعام كسبرة خضراء مقطعة او سبانخ  ملح و فلفل اسود  الادوات : طاسة ..... ملعقة ..... صنيه  الطريقة رشي قطع الدجاج بالملح و الفلفل الاسود  نضع الزيت علي النار حتي يسخن  نضع قطع الدجاج   و تحمر من 3:4 دقائق ترفع في طبق جانبي  في نفس الطاسة نضع الزبدة و تذوب   نضع البصلة المفرية  و نضع القرفة  و تترك البصلة لتدبل  ثم نضع باقي المقادير  نضع الثوم  نضع الجنزبيل  نضع الكركم ( الصورة مبدلة )  نضع الشيلي باودر  نضع اللوز  نضع الطماطم  نضع صلصة  نضع الزبادي  و نقلب جيدا  و يترك ليغلي الخليط من 5:4 دقائق  تذوقيه  و ضعي الملح  نضع قطع الدجاج  و تترك لمدة 5 دقائق  و نتركها لمدة 5 دقائق اخري  نضع الكسبرة الخصراء او السبانخ   و يقلب جيدا  و يقدم بالهنا و الشفا  يتبع |
Naan Bread  المقادير 1 م/ ص خميرة جافة  1م/ص سكر ديمرارة  200 جرام دقيق  1/4 م/ص ملح  1/2 ملعقة بيكنج باودر  1م/ط زيت نباتي حوالي 15 مللي  2 م/ط زبادي حوالي 30 مللي  2 م/ط لبن حليب حوالي 30 مللي  اعادة للمقادير كلها  الادوات المستخدمة  ملعقة صغيرة +ملعقة كبيرة +طبق صغير +طبق كبير للخلط +فرشة للدهن +صنيه فرن +فوطة +نشابة ( شوبك ) الطريقة اولا :- الخميرة في طبق صغير نضع 1/ص خميرة جافة  و نضع عليها 1 م/ط ماء دافئ حوالي 15 مللي  و نضع عليها 1/ص سكر ديمرارة  و تقلب بخفة و تترك لمدة 5 ق  في هذه المدة نبدا بتجهيز المواد الجافة نضع مقدار الدقيق في طبق كبير  نضع عليها 1/4 م/ص ملح  و نضع 1/2 م/ص بيكنج باودر  يخلط المقدار بالملعقة  و نضع عليه 1 م/ط زيت نباتي حوالي 15 مللي  و نضيف الزبادي 2 م/ ط اي حوالي 30مللي  2 م/ط لبن حليب حوالي 30مللي  نضع الخميرة  و نقلب بالمعقة  و نبدأ بالعجن   تعجن لمدة 6:5 دقائق  نأخذ فوطة نظيفة و نبللها و نعصر جيدا  و نغطي بها العجينة  و تترك لمدة 15 :10 دقيقة في مكان دافئ  سخني الفرن 140 c  بعد فترة الخمران نجد العجين اصبح مثل الاسنفجة  علي سطح مرشوش بالدقيق  ناخد العجينة و نقطعها الي نصفين  و نأخد النصف و نقطعه الي نصفين  سنحصل علي اربع قطع عجين  نقوم بعمل كل قطعة علي شكل اسطوانة  تفرد العجينة بالنشابة كل واحدة علي حدي  و يكون سمكها 1/2 سم  للخبز :- ندهن صنيه الفرن بالزيت  و نرص الخبز عليها  و يدخل الفرن لمدة 15:10 دقيقة  و النتيجة   و يقدم بالهنا و الشفا يتبع |
Prawn Curry  المقادير 600 جرام جمبري  عدد 2 بصلة متوسطة  عدد 4 حبات طماطم متوسطة  عدد 4 ملاعق طعام زيت نباتي  عدد 2 عود قرفة  عدد 4 حبات حبهان ( هيل )  عدد 4 حبات قرنفل  عدد 2 قرن فلفل حار  عدد 2 ملعقة طعام معجون جنزبيل و ثوم  ملح  1/2 م/ص كركم ( صورة الكمون )  1 م/ط كمون ( الصورة الكركم )  1 م/ص شيلي باودر  1 م/ص كسبرة  1/2 م/ص جرام ماسلا  1 م/ط صلصة طماطم  كبشة صغير كسبرة خضراء  اعادة للمقادير   الادوات المستخدمة سكينة  ملعقة طعام  ملعقة صغيرة  طاسة غير لاصقة  كوب  ملعقة كبيرة  طريقة تنظيف الجمبري اولا .. تنزع الرأس  يشطف الجمبري بالماء  تنزع قشرة الجسم   تنزع القشرة الخارجية   و يشطف بالماء و يفتح من الظهر   و نزيل الخط الموجود بالظهر     يقطع البصل  تقطع الطماطم  يقطع الفلفل الحار  يفضل وضع اليد في زيت قبل تقطيع الفلفل الحار   نضع في الطاسة 3 ملاعق طعام زيت  نضع عودين قرفة  نضع الحبهان  نضع القرنفل  و يقلبوا لمدة 30 ثانيه  نضع البصل و الفلفل الحار  و يحمروا لمدة 5 دقائق حتي يصبح البصل ذهبي اللون   نضع م/ط من معجون الجنزبيل و الثوم  و يقلبوا لمدة دقيقة  نضع نصف ملعقة صغير كركم  و نضع 1 م/ص شيلي باورد  1م/ص كسبرة  1م/ص جرام ماسلا  و يقبلوا لمدة 5 دقائق  نضع الطماطم المكعبات  و تقلب  نضع الكمون 1م/ ط  نضع صلصة الطماطم 1 م /ط  و تقلب جيدا  [نضع 1 كوب من الماء  و يقلب  نخفض الحرارة و تغطي و تترك لتغلي لمدة من 10 الي 15 دقيقة  نضع الجمبري نرفع درجة حرارة النار و نضع الجمبري  و يقلب برفق  نضع رشتين من الملح   نضع علية 200 مللي من الماء الدافئ  نخفض الحرارة و يترك ليغلي 10 دقائق او حتي نضج الجمبري  عند نضج الجمبري  و نضع الكسبرة الخضراء  و تقلب لمدة دقيقة  و يقدم الطبق بالهنا و الشفا يتبع |
Murgh Makhni  المقادير 500 جرام فراخ مخلية ( بدون عظم )  50 جرام معجون جنزبيل و ثوم  نصف م / ص ملح  65 مللي زبادي  1/2 م /ط كاشمير شيلي باودر  1/2 م / ط زيت خضار  لعمل الصوص  المقادير 40 مللي زيت خضار  عدد 4 عود قرفة  عدد 5 حبات هيل ( حبهان )  عدد 5 حبات قرنفل  بعض اوراق الغار ( ورق لورا )  عدد 6 قرون فلفل حار  15 جرام جنزبيل طازج  750 جرام طماطم  1/2 م/ص كشمير شيلي باودر  75 جرام كاجو  1 م / ط عسل  1/2 م / ط صلصة طماطم  2 م /ص Kasoori Methi و هو نوع من انواع العدس بس قوي الطعم  و هذه صورة له بعد البحث  50 جرام زبدة  60 مللي كريمة  اعادة مقادير الدجاج   اعادة مقادير الصوص    الادوات 1 م / ص  2 طبق  مضرب سلك  رول بلاستيك  سكينة حادة  طاسة كبيرة  ملعقة كبيرة  مصفاه  فوطة مصفاه   الطريقة 3 خطوات للاعداد 1- اعداد الفراخ 2- اعداد الصوص 3- خلطهم مع بعض طريقة تجهيز الفراخ غسل الفراخ بالماء   تجفف الفراخ جيدا من الماء  تتبل الفراخ  ب 50 جرام من معجون الجنزبيل و الثوم  مع اضافة 1/2 م / ص ملح  و تدعك باليد و تترك جانبا  نخلط الزبادي في طبق اخر  65 مللي زبادي  يضاف له 1/2 م /ط شيلي بودر  |
و يخلطو بالمضرب السلك
  نضع خليط الزبادي علي الفراخ المتبيلة بالجنزبيل و الثوم  و يدعكو باليد  نضع 1 م /ط زيت  و تدعك  تغطي بالبلاستيك و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات للنقع  تخرج من الثلاجة و ترضص علي صنيه مغطاه بورق الزبدة تجهيزا للشواء  تدخل الفرن علي الشواية متوسطة الحرارة لمدة من 15:10 دقائق  ليست بحاجة لان تقلب  نجهزها للتقطيع  لابد من تركها تبرد لبعض الدقائق اولا  نقطع الفراخ الي مكعبات  تغلف بالبلاستيك  تحفظ في الثلاجة  نبدأ بتجهيز الصوص  نقطع الجنزبيل الطازج 15 جرام  في طاسة علي نار متوسطة نضع 40 مللي زيت  نضع الحبوب ( حبهان + قرنفل + ورق غار + عيدان القرفة )  و يقلبوا لمدة دقيقتين  نضع 15 جرام جنزبيل المقطع صغير و يقلب  و يترك علي النار لمدة 1 ق  نضع قرون الفلفل الحار  نضع 750 جرام طماطم  تقلب لمدة دقيقتين علي نار متوسطة  نضيف عليها 100 مللي ماء  تغطي و تترك علي نار متوسطة لمدة 25 دقيقة  نبدأ بتجهيز الصوص  نزيل الحبوب ( الهيل و القرنفل و القرفة و ورق الغار )  نضع الخليط في الخلاط و يخفق  هذا شكله بعد الضرب ف الخلاط  يصفي  نضيف اليه القليل من الماء  هذا شكله بعد تصفيته  يعاد الخليط مرة اخري علي النار  نضع الكاجو في المطحنة  50 جرام كاجو  بعد الطحن يضاف له القليل من الماء ليصبح مثل المعجون  هكذا  بعد ما خليط الطماطم غلي .... يضاف له 1 م / ط صلصة طماطم  و يضاف اليه معجون الكاجو  نضع القليل من الماء في ابريق الخلاط و نزل باقي معجون الكاجو  نضيف 1/2 م /ص شيلي باودر  نضع 1 / ط عسل ابيض  يترك خليط الطماطم ليغلي لمدة 3 ق  هذا شكله بعد مرور 3 ق  نضيف عليه 50 جرام زبدة  و نضيف 1/2 م / ص ملح  و نضيف 1م / ص ( العدس المطحون ) اتمني ان تكون ترجمته صحيحة  و يترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة  لانهاء صوص الطماطم في طاسة اخري نضع قطعة من الزبدة  نضيف عليها 25 جرام كاجو مقطع صغير بالسكين  و يحمر قليلا  يضاف اليه الفراخ المقطعة  تحمر الفراخ مع الكاجو لمدة 3 ق  نضع صوص الطماطن علي الفراخ   نضيف 60 مللي كريمة  يقلب علي النار لمدة 3 دقائق  و هذه النتيجة  |
واااااي حدي بمد يدي اذووق ههههههههههههههه
كل شي حلوو الا الروبيان الحمد لله ع النعمه لازم تسوي لي من هذي الاكلات:104: .. يعطيك العاااافيه نبووض .. لا عدمنااك .. |
يعطيك العافيه
نبض السعوديه ويسلموايديك لك احلى تقييم |
منوره امونتي
:flowers: تسلمين جمونا ع التقييم :blushing: qallbqallb |
يعطيك ربي ألف عإآفيه
ماقصصرتي تقبلي مروري .., |
يعطيك الف عافيه نبض السعوديه
عالمجهود الرائع والمميز حلوه الاكلات الهنديه تعجبني كثير سلمت الايادي ودمت بكل الود |
| الساعة الآن 10:19 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2026,
Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع مايكتب هنا تدل على كاتبها ولاتدل على منتديات أشواقنا تحكي والله الموفق
