آموونـ~ْ~ْ~ــــه 08-15-2010 08:19 PM ملف للمعجنآت والحلويآت .. بالعجينة السحرية .. بالصور ..~   مقادير العجينة الذهبيه 2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي ) 1 علبه لبن زبادي 1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه 1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر ربع كوب زيت نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي ) ملح 3 ملاعق كبيرة سكر الطريقه : نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ ثم تشكل على حسب ماتبغي الكرواسون الحشوة جبن ابيض نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله ثم نضع الحشوة ونلفها وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن .... وهنا من الداخل فطائر اللبنه الحشوة لبنه وجبن مازوريلا نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نضع اللبنه ثم قليل من المازوريلا ثم ندهنها بالبيض وتدخل الفرن فطائر السبانخ الحشوة : بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون ثم السماق ونقلبها حتى تجف مويتها نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نضع الحشوة ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف ونضغط عليها كويس ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن فطائر بالخضار بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل نشوحها على النار ونتركها تستوي ثم نحشيها استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات نفرد العجينه ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة ثم الطبقه الثانيه من العجينه وبالنشابه نحددها وتدهن بالبيض وتدخل الفرن

آموونـ~ْ~ْ~ــــه 08-15-2010 08:24 PM فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع نفس العجينه نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم ثم تترك لتخمر وتدخل الفرن ثم تشق من الوسط ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا التوست نفرد العجينه مستطيل ثم نلفها رول ونضعها بصينيه التوست ونتركها تخمر وترتفع وندهنها بالبيض والحليب وتدخل الفرن ثم تترك لتبرد تماما وتقطع ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم فطيرة الدجاج بالبطاطس الحشوة عبارة عن دجاج مسلوق ومفتت بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر الطريقه : نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر وتقلب مع بعض نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه وتدهن بالبيض وتدخل الفرن هنا تم عملها بقوالب السيلكون الصغار السمبوسك باللحم نفس العجينه والحشوة عبارة عن لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه ونقلبها ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض وتدخل الفرن وتقدم الفطائر الحلزونيه بالتونه الحشوة عبارة عن : تونه مهروسه بالشوكه بصله صغيرة مطحونه +بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسود +قليل مايونيز نفس العجينه نقطعها دوائر ثم نفردها ونضع الحشوة ونلفها مثل السيسرول ونفردها براحة اليد علشان نطولها ونبدأ نلفها مثل الحلزون وندهنها بالبيض والحليب ثم تدخل الفرن وتقدم

آموونـ~ْ~ْ~ــــه 08-15-2010 08:27 PM فطاير الشوايه نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها ثم نضع الدوائر ونقفلها بسرعه تستوي ثم نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها ونحشيها أي حشوة الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش وقليل من عصير الليمون نخلطهم ثم نحشي سيسرول اللحم بالموزريلا نفس العجينه نفردها مستطيل ونضع الحشوة وهي عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مثل حق السمبوسه ثم نضع عليها جبن موزريلا ثم تلف مثل السيسرول ونضعها بالصينيه وندهنها بالبيض ونرش حبه البركه ونتركها تخمر ربع ساعه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ونخرجها ونتركها تبرد ثم نقطعها حلقات خلية النحل نكور العجينه ونحشيها جبن كيري نضعها بالصينيه مع ترك فراغ بسيط نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم وتدخل الفرن ونوزع عليها الشيرة الثقيله او العسل وتقدم فطيرة الاجبان نفس العجينه نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا الحشوة : جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع + زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه ثم نثني الاطراف وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه ونرش حبه البركه عليها وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا عروس المعجنات ( البيتزااااااااااااا) نفرد العجينه دائرة ثم نضعها بالصينيه ونتركها 10 دقائق ثم ندهنا بصوص البيتزا ممكن تشترونه جاهز وممكن تعملوه انا اشتري العلب الجاهزة ثم نوزع الجبن الموزاريلا والزيتون والفلفل الرومي وتدخل الفرن وتقدم وبالعافيه عليكم قوراب الجبنه السوريه نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان) ونفتتها ونضعها بالوسط ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب نضعها بالصينيه وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق الفطائر المقليه بحشوة الطعميه نفرد العجينه ثم نقصها دوائر نسخن الزيت ونقليها هذي بعد القلي ثم نشقها إلى النصف ونحشيها بالطعميه ووضعت شرائح طماطم وخيار وطحينه الطحينه عبارة عن ملعتين طحينه + نص فنجان ليمون + غطاء خل ابيض+ملح وفلفل اسود وماء بارد نضع ربع فنجان شاي ونخلطه واذا اصبحت مثل قوام العسل أو اضفنا قليل من الماء حتى تصبح مثل العسل أقراص التونه بالخضار نفس العجينه نفردها ثم نحدد بالقطاعه على شكل دائري ونضع الحشوة وعي عبارة عن بصله مطحونه خشن + زيت نحمسها ثم نضع كوب خضار مفرزة مع مكعب ماجي ونقلبها حتى تستوي يمكن 5 دقايق ثم نضع علبه تونه كبيرة مصفيه من زيتها ونقلبها ونتركها تبرد ثم نضع 3 ملاعق مايونيز ونحشي الفطائر ثم نطبقها وبالقطاعه نقطعها مع الضغط عليها نصفها بالصينيه وندهنا بالبيض والحليب وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق السينبون نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه ونضع الحشوة وهي عبارة عن سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه ثم نوزع خليط الحشوة ونضغط عليها بالنشابه ثم نبدا اللف ثم نقطعها ونرصها بالصينيه ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق او حتى تحمر ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب خليط الجبن عبارة عن حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب

آموونـ~ْ~ْ~ــــه 08-15-2010 08:32 PM الدونات طبعا بعد تخمير العجينه نفردها ونقطعها دوائر او بقطاعه الدونات ونتركها تخمر وترتفع ثم نقليها في الزيت وترش بالسكر الناعم او المطحون او تزين بالشوكولاته على حسب الذوق كرات الشوكولاته نفس العجينه نقطعها كور صغيرة ونحشيها بقطع من الشوكولاته استخدمت هنا هذا النوع ونضع ورق بليسيه في صينيه الميني كب ثم ندهنه بقليل من الزيت لسهوله اخراجهامن الورق وندهنها بالبيض وتدخل الفرن واذا استوت نرش عليها شوكولاته بودرة وتقدم الجبنية اللذيذة من نفس العجينه نقصها دوائر ثم تقلى ثم تصفي وعند التقديم توزع عليها الشيره الثقيله فطائر الصاج نفس العجينه نتركها تختمر ثم نقسمها إلى كويرات بحجم البيضه الحشوة جبن تشدر مبروش نبسط الكرة بيدنا ثم نضع كميه من الجبن ونقفلها مضبوط ونتركها حتى ننتهي من الكميه ثم نحضر قدر الصاج الكهربائي ونسخنه ثم نضع الكرات بعد بسطها باليد ودهنها بالبيض ورشها بالسمسم وعندما تحمر من تحت نضعها بالدخل حتى تحمر من فوق أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج الحشوة : دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك بصله مقطعه صغير فلفل رومي مقطع صغير بقدونس مفروم خشن ملح وفلفل اسود وكمون زيت مخلل خيار مقطع صغير بطاطس مقليه مقطعه صغير وبطاطس اصابع مقليه الطريقه : نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي نضع الملح والبهارات ثم البصل والفلفل الرومي واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة ونبدا باغلاقها هنا بعد الانتهاء من الافخاذ ثم نغمسها في البيض والبقسماط ونقليها في زيت حار وتقدم فطائر الصاج نفس العجينه نتركها تختمر ثم نقسمها إلى كويرات بحجم البيضه الحشوة جبن تشدر مبروش نبسط الكرة بيدنا ثم نضع كميه من الجبن ونقفلها مضبوط ونتركها حتى ننتهي من الكميه ثم نحضر قدر الصاج الكهربائي ونسخنه ثم نضع الكرات بعد بسطها باليد ودهنها بالبيض ورشها بالسمسم وعندما تحمر من تحت نضعها بالدخل حتى تحمر من فوق أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج الحشوة : دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك بصله مقطعه صغير فلفل رومي مقطع صغير بقدونس مفروم خشن ملح وفلفل اسود وكمون زيت مخلل خيار مقطع صغير بطاطس مقليه مقطعه صغير وبطاطس اصابع مقليه الطريقه : نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي نضع الملح والبهارات ثم البصل والفلفل الرومي واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة ونبدا باغلاقها هنا بعد الانتهاء من الافخاذ ثم نغمسها في البيض والبقسماط ونقليها في زيت حار وتقدم

آموونـ~ْ~ْ~ــــه 08-15-2010 08:34 PM فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم مقادير الحشوة : قطعه من جبنه الحلوم مقطعه مكعبات نص بصله صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا نعناع مفروم خشن وهذي صورة الجبن الحلوم الطريقه: بعد عجن العجينه وتركها ترتاح نقطعها الى كور صغيرة بحجم البيضه ثم نضغطها باليد ونبسطها ثم نضع الحشوة ونقفلها ثم نسخن جهاز المعمول الكهربائي ونضع العجينه ونقفل الجهاز يمكن تاخذ دقيقه وتكون جاهزة ملاحظه: خذي مقاس العجينه اقل من حجم الفجوات بالجهاز علشان تتطلع مرتبه وبالعااافيه .. أعجبني ونقلته .. طبتم بخير ..

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.

جميع مايكتب هنا تدل على كاتبها ولاتدل على منتديات أشواقنا تحكي والله الموفق

Security team