موسوعه للأكلات الهنديه - الصفحة 2 - منتديات أشواقنا تحكي

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
:: سجل حضورك بكلمة لحبيبك..... (آخر رد :وردة العشاق) :: آنـا {ضَحيـه}ـ.. عٌشـر سنين مٌجهولـهـ.. (آخر رد :وردة العشاق) :: سجل حضورك ببيت شعر... ارجو التثبيت.... (آخر رد :وردة العشاق) :: سجل حضورك اليومي بأسم احد الاعضاء (آخر رد :أشواقنا تحكي) :: أول مـره (آخر رد :أشواقنا تحكي) :: سج ــل حضورك بأسم [مدونة] ... (آخر رد :وردة العشاق) :: يانور دربي (آخر رد :وردة العشاق) :: تفضلوا بالاجابه بنعم او لا (آخر رد :أشواقنا تحكي) :: اخبرني من انت .. ؟ لـ أخبرك من أنا .. ! (آخر رد :وردة العشاق) :: مزاجي اليوم .. (آخر رد :أشواقنا تحكي)

01-11-2011

تاريخ التسجيل: Jan 2010

المشاركات: 2,765

معدل تقييم المستوى: 19

Butter Chicken

المقادير

2 صدر دجاج فيليه مقطع مكعبات

2 ملعقة طعام زيت خضار

2 ملعقة طعام زبدة

عدد 1 بصلة مبشورة

1/4 م /ص قرفة مطحونة

1م/ص ثوم مفري

1 م/ص زنجبيل طازج مفري

1/2 م/ص كركم

1 م/ص شيلي باودر

1 ملعقة طعام لوز ( منزوع القشرة و مفري )

225 جرام طماطم مقشرة و بها عصيرها

1 ملعقة طعام صلصة طماطم

1 ملعقة طعام زبادي

2 ملعقة طعام كسبرة خضراء مقطعة او سبانخ

ملح و فلفل اسود

الادوات : طاسة ..... ملعقة ..... صنيه

الطريقة

رشي قطع الدجاج بالملح و الفلفل الاسود

نضع الزيت علي النار حتي يسخن

نضع قطع الدجاج

و تحمر من 3:4 دقائق

ترفع في طبق جانبي

في نفس الطاسة نضع الزبدة و تذوب

نضع البصلة المفرية

و نضع القرفة

و تترك البصلة لتدبل

ثم نضع باقي المقادير

نضع الثوم

نضع الجنزبيل

نضع الكركم ( الصورة مبدلة )

نضع الشيلي باودر

نضع اللوز

نضع الطماطم

نضع صلصة

نضع الزبادي

و نقلب جيدا

و يترك ليغلي الخليط من 5:4 دقائق

تذوقيه

و ضعي الملح

نضع قطع الدجاج

و تترك لمدة 5 دقائق

و نتركها لمدة 5 دقائق اخري

نضع الكسبرة الخصراء او السبانخ

و يقلب جيدا

و يقدم بالهنا و الشفا

يتبع

01-11-2011

تاريخ التسجيل: Jan 2010

المشاركات: 2,765

معدل تقييم المستوى: 19

Naan Bread

المقادير

1 م/ ص خميرة جافة

1م/ص سكر ديمرارة

200 جرام دقيق

1/4 م/ص ملح

1/2 ملعقة بيكنج باودر

1م/ط زيت نباتي حوالي 15 مللي

2 م/ط زبادي حوالي 30 مللي

2 م/ط لبن حليب حوالي 30 مللي

اعادة للمقادير كلها

الادوات المستخدمة

ملعقة صغيرة +ملعقة كبيرة +طبق صغير +طبق كبير للخلط +فرشة للدهن +صنيه فرن +فوطة +نشابة ( شوبك )

الطريقة

اولا :- الخميرة

في طبق صغير نضع 1/ص خميرة جافة

و نضع عليها 1 م/ط ماء دافئ حوالي 15 مللي

و نضع عليها 1/ص سكر ديمرارة

و تقلب بخفة و تترك لمدة 5 ق

في هذه المدة نبدا بتجهيز المواد الجافة

نضع مقدار الدقيق في طبق كبير

نضع عليها 1/4 م/ص ملح

و نضع 1/2 م/ص بيكنج باودر

يخلط المقدار بالملعقة

و نضع عليه 1 م/ط زيت نباتي حوالي 15 مللي

و نضيف الزبادي 2 م/ ط اي حوالي 30مللي

2 م/ط لبن حليب حوالي 30مللي

نضع الخميرة

و نقلب بالمعقة

و نبدأ بالعجن

تعجن لمدة 6:5 دقائق

نأخذ فوطة نظيفة و نبللها و نعصر جيدا

و نغطي بها العجينة

و تترك لمدة 15 :10 دقيقة في مكان دافئ

سخني الفرن 140 c

بعد فترة الخمران نجد العجين اصبح مثل الاسنفجة

علي سطح مرشوش بالدقيق

ناخد العجينة و نقطعها الي نصفين

و نأخد النصف و نقطعه الي نصفين

سنحصل علي اربع قطع عجين

نقوم بعمل كل قطعة علي شكل اسطوانة

تفرد العجينة بالنشابة كل واحدة علي حدي

و يكون سمكها 1/2 سم

للخبز :- ندهن صنيه الفرن بالزيت

و نرص الخبز عليها

و يدخل الفرن لمدة 15:10 دقيقة

و النتيجة

و يقدم بالهنا و الشفا

يتبع

01-11-2011

#10

تاريخ التسجيل: Jan 2010

المشاركات: 2,765

معدل تقييم المستوى: 19

Prawn Curry

المقادير

600 جرام جمبري

عدد 2 بصلة متوسطة

عدد 4 حبات طماطم متوسطة

عدد 4 ملاعق طعام زيت نباتي

عدد 2 عود قرفة

عدد 4 حبات حبهان ( هيل )

عدد 4 حبات قرنفل

عدد 2 قرن فلفل حار

عدد 2 ملعقة طعام معجون جنزبيل و ثوم

ملح

1/2 م/ص كركم ( صورة الكمون )

1 م/ط كمون ( الصورة الكركم )

1 م/ص شيلي باودر

1 م/ص كسبرة

1/2 م/ص جرام ماسلا

1 م/ط صلصة طماطم

كبشة صغير كسبرة خضراء

اعادة للمقادير

الادوات المستخدمة

سكينة

ملعقة طعام

ملعقة صغيرة

طاسة غير لاصقة

كوب

ملعقة كبيرة

طريقة تنظيف الجمبري

اولا .. تنزع الرأس

يشطف الجمبري بالماء

تنزع قشرة الجسم

تنزع القشرة الخارجية

و يشطف بالماء

و يفتح من الظهر

و نزيل الخط الموجود بالظهر

يقطع البصل

تقطع الطماطم

يقطع الفلفل الحار

يفضل وضع اليد في زيت قبل تقطيع الفلفل الحار

نضع في الطاسة 3 ملاعق طعام زيت

نضع عودين قرفة

نضع الحبهان

نضع القرنفل

و يقلبوا لمدة 30 ثانيه

نضع البصل و الفلفل الحار

و يحمروا لمدة 5 دقائق حتي يصبح البصل ذهبي اللون

نضع م/ط من معجون الجنزبيل و الثوم

و يقلبوا لمدة دقيقة

نضع نصف ملعقة صغير كركم

و نضع 1 م/ص شيلي باورد

1م/ص كسبرة

1م/ص جرام ماسلا

و يقبلوا لمدة 5 دقائق

نضع الطماطم المكعبات

و تقلب

نضع الكمون 1م/ ط

نضع صلصة الطماطم 1 م /ط

و تقلب جيدا

[

نضع 1 كوب من الماء

و يقلب

نخفض الحرارة و تغطي و تترك لتغلي لمدة من 10 الي 15 دقيقة

نضع الجمبري

نرفع درجة حرارة النار و نضع الجمبري

و يقلب برفق

نضع رشتين من الملح

نضع علية 200 مللي من الماء الدافئ

نخفض الحرارة و يترك ليغلي 10 دقائق او حتي نضج الجمبري

عند نضج الجمبري

و نضع الكسبرة الخضراء

و تقلب لمدة دقيقة

و يقدم الطبق بالهنا و الشفا

يتبع

01-11-2011

#11

تاريخ التسجيل: Jan 2010

المشاركات: 2,765

معدل تقييم المستوى: 19

Murgh Makhni

المقادير

500 جرام فراخ مخلية ( بدون عظم )

50 جرام معجون جنزبيل و ثوم

نصف م / ص ملح

65 مللي زبادي

1/2 م /ط كاشمير شيلي باودر

1/2 م / ط زيت خضار

لعمل الصوص

المقادير

40 مللي زيت خضار

عدد 4 عود قرفة

عدد 5 حبات هيل ( حبهان )

عدد 5 حبات قرنفل

بعض اوراق الغار ( ورق لورا )

عدد 6 قرون فلفل حار

15 جرام جنزبيل طازج

750 جرام طماطم

1/2 م/ص كشمير شيلي باودر

75 جرام كاجو

1 م / ط عسل

1/2 م / ط صلصة طماطم

2 م /ص Kasoori Methi

و هو نوع من انواع العدس بس قوي الطعم

و هذه صورة له بعد البحث

50 جرام زبدة

60 مللي كريمة

اعادة مقادير الدجاج

اعادة مقادير الصوص

الادوات

1 م / ص

2 طبق

مضرب سلك

رول بلاستيك

سكينة حادة

طاسة كبيرة

ملعقة كبيرة

مصفاه

فوطة

مصفاه

الطريقة

3 خطوات للاعداد

1- اعداد الفراخ

2- اعداد الصوص

3- خلطهم مع بعض

طريقة تجهيز الفراخ

غسل الفراخ بالماء

تجفف الفراخ جيدا من الماء

تتبل الفراخ

ب 50 جرام من معجون الجنزبيل و الثوم

مع اضافة 1/2 م / ص ملح

و تدعك باليد و تترك جانبا

نخلط الزبادي في طبق اخر

65 مللي زبادي

يضاف له 1/2 م /ط شيلي بودر

01-11-2011

#12

تاريخ التسجيل: Jan 2010

المشاركات: 2,765

معدل تقييم المستوى: 19

و يخلطو بالمضرب السلك

نضع خليط الزبادي علي الفراخ المتبيلة بالجنزبيل و الثوم

و يدعكو باليد

نضع 1 م /ط زيت

و تدعك

تغطي بالبلاستيك و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات للنقع

تخرج من الثلاجة و ترضص علي صنيه مغطاه بورق الزبدة تجهيزا للشواء

تدخل الفرن علي الشواية متوسطة الحرارة لمدة من 15:10 دقائق

ليست بحاجة لان تقلب

نجهزها للتقطيع

لابد من تركها تبرد لبعض الدقائق اولا

نقطع الفراخ الي مكعبات

تغلف بالبلاستيك

تحفظ في الثلاجة

نبدأ بتجهيز الصوص

نقطع الجنزبيل الطازج 15 جرام

في طاسة علي نار متوسطة نضع 40 مللي زيت

نضع الحبوب ( حبهان + قرنفل + ورق غار + عيدان القرفة )

و يقلبوا لمدة دقيقتين

نضع 15 جرام جنزبيل المقطع صغير و يقلب

و يترك علي النار لمدة 1 ق

نضع قرون الفلفل الحار

نضع 750 جرام طماطم

تقلب لمدة دقيقتين علي نار متوسطة

نضيف عليها 100 مللي ماء

تغطي و تترك علي نار متوسطة لمدة 25 دقيقة

نبدأ بتجهيز الصوص

نزيل الحبوب ( الهيل و القرنفل و القرفة و ورق الغار )

نضع الخليط في الخلاط و يخفق

هذا شكله بعد الضرب ف الخلاط

يصفي

نضيف اليه القليل من الماء

هذا شكله بعد تصفيته

يعاد الخليط مرة اخري علي النار

نضع الكاجو في المطحنة

50 جرام كاجو

بعد الطحن يضاف له القليل من الماء ليصبح مثل المعجون

هكذا

بعد ما خليط الطماطم غلي .... يضاف له 1 م / ط صلصة طماطم

و يضاف اليه معجون الكاجو

نضع القليل من الماء في ابريق الخلاط و نزل باقي معجون الكاجو

نضيف 1/2 م /ص شيلي باودر

نضع 1 / ط عسل ابيض

يترك خليط الطماطم ليغلي لمدة 3 ق

هذا شكله بعد مرور 3 ق

نضيف عليه 50 جرام زبدة

و نضيف 1/2 م / ص ملح

و نضيف 1م / ص ( العدس المطحون ) اتمني ان تكون ترجمته صحيحة

و يترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة

لانهاء صوص الطماطم

في طاسة اخري نضع قطعة من الزبدة

نضيف عليها 25 جرام كاجو مقطع صغير بالسكين

و يحمر قليلا

يضاف اليه الفراخ المقطعة

تحمر الفراخ مع الكاجو لمدة 3 ق

نضع صوص الطماطن علي الفراخ

نضيف 60 مللي كريمة

يقلب علي النار لمدة 3 دقائق

و هذه النتيجة

01-11-2011

#13

المــــراقبــــة العــــامـــــة

تاريخ التسجيل: Nov 2009

المشاركات: 8,315

معدل تقييم المستوى: 24

آموونـ~ْ~ْ~ــــه سوف تبلغ مرحلة التميز ويسطع نجمك

واااااي حدي بمد يدي اذووق ههههههههههههههه
كل شي حلوو الا الروبيان الحمد لله ع النعمه
لازم تسوي لي من هذي الاكلات:104: ..
يعطيك العاااافيه نبووض ..
لا عدمنااك ..

__________________

ليست حقيقة المرء بما يظهره لك ، بل بما لا يستطيع أن يظهره.!

01-11-2011

#14

مــشـــرفة ســـابـقــــه

تاريخ التسجيل: Jan 2010

الدولة: في قلب ذاتي لان لااحد يستحق ان اسكنه في قلبي

المشاركات: 7,846

معدل تقييم المستوى: 23

يعطيك العافيه

نبض السعوديه

ويسلموايديك

لك احلى تقييم

		منتديات أشواقنا تحكي الأسرية - الحياة الزوجية - الطب - حواء - الطبخ - التصميم والديكورات والاثاث - أشواقنا تحكي الطبخ وفنونه 🍝
موسوعه للأكلات الهنديه

اسم العضو		حفظ البيانات؟
كلمة المرور