اسباب فقر الدم
 

يعاني[/url] الكثير من سكان العالم من فقر الدم الذي يعتبر من المشاكل الصحية التي لها علاقة مباشرة بالغذاء. أما أسباب فقر الدم فكثيرة وأهمها: نقص في مادة الحديد ، نقص فيتامين ب12cobalamine) ، نقص حمض الفوليك بـ 9folic acid) والنزيف.

يعتبر نقص الحديد من أول مسببات فقر الدم وأكثرها شيوعاً في البلدان المتقدمة وفي الدول العربية ، وأعراضه هي شحوب اللون والتعب والاعياء. وتعتبر مادة الحديد ضرورية لتصنيع هيموغلوبين الدم المسؤول عن نقل الأوكسجين من الرئتين الى باقي أعضاء الجسم. وفي حال عدم توفره تنخفض نسبة الهيموغلوبين وينتج عنها ما نسميه بفقر الدم. وأما عواقب فقر الدم على صحة الانسان فكبيرة ، ويمكن أن تعرض المرأة الحامل لولادة مبكرة. وكلما زادت حدة فقر الدم ، ارتفعت معها نسبة تأخر نمو الجنين وخطر وفاته بعد الولادة. أما عند الأطفال فيؤخر نمو الدماغ ، ومعه تطور قدراته الجسدية والعقلية. أما الأشخاص الأكثر عرضةً لنقص الحديد فهم الأطفال دون السنتين من العمر ، و المراهقات ، والحوامل ، والمتقدمين في السن.كما يمكن لخسارة الدم ، وقت العادة الشهرية ، أن تعرض النساء خاصةً لنقص الحديد. وأما سبب نقص الحديد فيكمن في قلة استهلاك للمعدن من خلال الغذاء ، أو عدم امتصاصه. ويعالج عادة نقص الحديد الأنيميا باتباع النظام الغذائي الغني بالحديد الذي يمتص بشكل جيد بالاضافة الى حبوب الحديد المكملة التي يصفها الدكتور المعالج. كما ان امتصاص الحديد من الطعام يتأثر بعدة عوامل:

أولاً نوع الحديد : الحديد الهيمي الذي نجده خاصة في اللحم الأحمر والدجاج والسمك يمتصه الجسم بشكل جيد ولا يتأثر بالعوامل الأخرى. حيث يبلغ امتصاص الحديد الهيمي(الحيواني) 5 - 10مرات أكثر من الحديد(النباتي). أما الحديد غير الهيمي(النباتي) الذي نجده في الخضر والبقول والفاكهة والبيض ومنتجات الحليب فامتصاصه يتأثر بوجود بعض المواد في الأكل أبرزها: عناصر تمنع من امتصاص الحديد(النباتي) مثل مادتي الفينول والتانينز الموجودتين في الشاي والقهوة وهما يقللان من امتصاص الحديد بنسبة %50 اذا أخذ احداهما مع الوجبة. بالاضافة الى منتوجات الصويا وكذلك مادة الكالسيوم والفوسفور الذي يعتبر الحليب ومشتقاته غني بها. بالاضافة الى مادة ال ( (food preservative edta ، الموجودة في الصوداوالمشروبات الغازية. وتعتبر قشرة القمح والألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر عنصراً يقلل من امتصاص الحديد عند استهلاكه مع حبوب الحديد لأن الحديد يخرج مع الفضلات.

أما العناصر التي تعزز امتصاص الحديد(النباتي) فهي حمض الأسكوربيك ( (vitamin C الذي نجده في الحمضيات مثل البرتقال والليمون والجريب فروت والفراولة والمانغا والاجاص والخضار مثل البروكلي والبندورة والفلفل الأحمر والأخضروالزهرة (القرنبيط). بالاضافة الى السيستين الذي نجده في الدجاج ، اللحمة الحمراء ، والسمك. كذلك حامض التارتار ومصدره الجزر ، البطاطا ، البندورة ، الملفوف ، الشمندر السكري. وكذلك المواد المخمرة التي تزيد من امتصاص الحديد مثل الخل وصلصة الصويا.

أما أهم مصادر الحديد: فهي كبدة الخاروف ، كبدة الدجاج ، ثمار البحر ، لحم العجل ، الجمبري ، السردين ، الحبش ، حبوب الفطور المدعمة بالحديد ، الفول والعدس المطبوخ ، الفول المعلب ، البطاطا المشوية مع القشرة ، الأسبرج المعلب.

اما الحليب ومشتقاته مثل اللبن واللبنة والجبنة والبوظة فتحتوي على كمية ضئيلةً من الحديد. أما بالنسبة لحمض الفوليك فيكمن نقصه أن يسبب فقر دم حاد ، ويصاب به عادة الحوامل والمسنين. وتنصح الحامل بأخذ جرعة اضافية من حمض الفوليك أول 3 أشهر من الحمل. ويتوفر حمض الفوليك في الكبدة واللحوم ، الأوراق الخضراء (بقدونس ، سبانخ ، هندباء ، خس) والحبوب الكاملة و عصير البرتقال وبعض الفاكهة. نقص فيتامين ب 12 منتشر في الأردن ، وهو مسؤول عن بعض حالات فقر الدم. ونجده في حالتين : - عدم قدرة الجسم على امتصاص الفيتامين ، ويعطى عن طريق الحقن بالاضافة الى الغذاء الغني بالفيتامين. - عدم تناول اللحوم والحليب ومشتقاته والبيض للأشخاص النباتيين الذين يتناولون النباتات فقط. فيتامين 12ب متوفر في الكبدة ، لحم العجل ، وبكمية أقل في لحم السمك ، الحليب ومشتقاته ، البيض ، ومن ثم الدجاج
http://im7.gulfup.com/2011-07-16/1310798093761.jpg